Desvío De Cócteles: "Mixología Sueca" Por Inshaker

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Desvío De Cócteles: "Mixología Sueca" Por Inshaker
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Cómo apilar, mezclar, sacudir, agitar y prender fuego de manera adecuada, cómo usar un mezclador, exprimidor y jigger, de qué es capaz una cuchara de bar, por qué Cosmopolitan es peligroso y cómo tener una fiesta con disparos: nuestro vecino Inshaker compartió estos y otros secretos con JustLady.

Desvío de cócteles: "Mixología sueca" por Inshaker
Desvío de cócteles: "Mixología sueca" por Inshaker

Los editores fueron a la clase magistral con cócteles a base de vodka, para ser honesto, con algunos temblores en las rodillas. Los temores no estaban justificados: resistimos firmemente el programa principal, y algunos de los consejos de Inshaker ya se han probado por nuestra cuenta.

Bajo el nombre de "Mixología sueca" se esconde una clase magistral de cócteles con vodka Absolut, es de Suecia. La selección le permite aprender a usar herramientas de barra y preparar cócteles de diferentes maneras. Las recetas y los consejos son expresados por los camareros Anton y Alexander, los editores comparten sus impresiones y comentarios.

Bandera rusa

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Ingredientes y herramientas:

  • licor "Blue Curasao", 15 ml;
  • granadina, 15 ml;
  • vodka, 15 ml;
  • apilar;
  • cuchara de cóctel

El disparo es patriótico, con los colores de la bandera rusa, es bueno aprender a colocar capas sobre él. El blanco es vodka Absolut Kurant, grosella negra. Se adapta tanto al aroma como al espíritu. Pero puedes tomar cualquier vodka. La primera capa es jarabe de granadina. No es alcohólico, así que abajo, lo bajan. Blue Curacao es un licor de naranja teñido de azul. Todos los ingredientes deben verterse en la misma cantidad, un tercio del vaso.

- ¡Qué emocionante! ¡Siempre mezclo cócteles en capas en una masa incomprensible!

Estas tomas siempre muestran quién ama más el jarabe y quién quiere dejar más espacio para el vodka.

- ¡Oh! ¡El primer amante del jarabe que tenemos!

Los cócteles siempre deben hacerse con una receta. ¿Por qué es importante? Cualquier bebida debe tener un equilibrio de sabor, y la receta proporciona exactamente eso. Es mejor hacer todo siempre por gramo. Y solo después de haber probado la receta original y sentir que le falta algo, ya puede ajustar el cóctel por usted mismo.

La primera forma de colocar la capa es con una cuchara. Necesitarás apoyarlo contra el borde de la pila al nivel donde termina la granadina para que toque un poco y verter lentamente el licor Blue Curacao. A medida que se vierte el licor, levante la cuchara y lo más lentamente posible. Al mismo tiempo, es mejor sostener la botella por la parte principal, no por el cuello. La granadina es muy densa, mucho más densa que Blue Curaçao, por lo que incluso si haces algo mal, la expulsará.

- Si se expulsa, ¿por qué hacer todo tan cuidadosamente?

- Si solo vierte bebidas en un vaso, pueden mezclarse. En cualquier caso, la línea no será tan recta. Y no todos los ingredientes se llevan tan fácilmente. Por ejemplo, hay inyecciones en las que se debe colocar alcohol en un jugo ligero como la uva. Su densidad es muy cercana. O vodka para jugo de limón, manzana o lima: todas estas situaciones no son muy simples.

Otra forma de apilar un alcohol encima de otro en un tiro en capas es en espiral. Debe bajar la cuchara de la barra para que su punta toque la capa anterior y verterla en la espiral. El punto es que el alcohol no gotea en la capa anterior, sino que yace sobre ella.

- ¿Hay alguna peculiaridad de cómo beberlo?

- Hay - necesitas beber de un trago, todo a la vez.

- ¿Cuál es el grado promedio en este cóctel en capas?

- Alrededor de 20 grados.

Rudy Passion

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Ingredientes y herramientas:

  • vodka de frambuesa, 15 ml;
  • Licor de maracuyá, 15 ml;
  • jugo de toronja, 15 ml;
  • frambuesas, 5 g;
  • cubitos de hielo, 200 g;
  • apilar;
  • criba vibradora;
  • medida.

Para completar el tema con disparos, hagamos otro, con vodka de frambuesa, en una coctelera. Hay tres ingredientes para esta toma: vodka de frambuesa, fruta de la pasión, licor de fruta de la pasión y jugo de toronja.

¿Qué tiene de interesante un disparo en una coctelera? Digamos que decides organizar una fiesta, no es difícil. Las tomas en capas tienen una gran ventaja: se colocaron en capas y durarán de 3 a 4 horas. En medio de una fiesta, especialmente si tienes muchos invitados, colocar las capas requerirá mucho tiempo y esfuerzo, los invitados se aburrirán o las capas no encajarán. Aquí una inyección en una coctelera solo ayudará, puede hacer 5 porciones a la vez. Para diez personas, dos agitadores son suficientes: sacudió uno, sacudió el segundo, todo está listo y todos tintinean. Son literalmente 30 segundos.

Pequeño truco: siempre comenzamos con bebidas más baratas y terminamos con bebidas más caras. ¿Por qué es importante? Mezcló la cantidad, derramó lo barato. Confundido la cantidad de caro - caro.

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Vierta 15 ml de jugo de toronja, 15 ml de licor, 15 ml de vodka con un aparejo (recipiente de medición). Es más conveniente sostenerlo sobre el peso, puede estar por encima del agitador. Si todos los ingredientes están adentro, queda agregar hielo al final, para que no comience a derretirse.

- Por cierto, Charles Schumann está temblando detrás de ti, es uno de los mejores cantineros del mundo y de Europa, el fundador del bar Münchener.

El agitador es europeo, es importante sostener las tres partes con mucha fuerza, de lo contrario, una de las tapas puede salir volando y el cóctel estará sobre usted. Puedes sacudirlo como quieras: bailar, lo que quieras hacer con él, encuentra la forma que te gusta. El movimiento principal es para que el hielo no golpee las paredes, sino que gire en el agitador. 10-15 segundos de rotación vigorosa es suficiente. Si tienes las manos frías, ya terminaste. También debe verter mientras sostiene la parte superior. "Rudy Pass" está decorado con frambuesas en un pincho en la parte superior.

- Agradable y frío.

- Peligroso, parece fácil.

- ¿Son 15 segundos un tiempo universal para mezclar en una coctelera o hay que batir durante mucho tiempo?

- Esta es la ventaja del agitador: le permite mezclar intensamente. 15 segundos suelen ser suficientes. Lo principal es hacerlo bien. Tal vez un poco más para cócteles espumosos de postre, con huevos, crema, queso mascarpone, café.

Patada de vainilla

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Ingredientes y herramientas:

  • vodka de vainilla, 40 ml;
  • jarabe de azúcar, 20 ml;
  • limón, 40 g;
  • mermelada amarilla, 10 g;
  • hielo picado, 200 g;
  • rock;
  • fango
  • cuchara de cóctel;
  • medida;
  • túbulos

"Vanilla kick" es la receta del autor de Alexander Kan, muy simple. Se prepara en un clásico rox o vidrio antiguo. Debe suprimir una cuarta parte de un limón con un mudler (barra de mortero), es recomendable cubrirse con una servilleta para no salpicar.

Llena el vaso con hielo picado. A continuación, agregue una pequeña porción del jigger de jarabe de azúcar y una gran porción de vodka de vainilla. Luego tomamos una cuchara y revolvemos bien. El cóctel está cubierto con hielo picado y mermelada amarilla.

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La patada de vainilla también se puede hacer en una coctelera. O agregue un amargo para cambiar el sabor. El amargo es un amargor aromático. Solía ser preparado por monjes, luego por farmacéuticos, y ahora se usan en cócteles.

- ¿Ya no tiene fines medicinales?

- Ya para intensificar el aroma y el sabor. Toma las pajitas y prueba el cóctel.

- ¿Por qué se insertan los tubos en el cóctel?

- Para que los dos puedan beber. De repente, alguien querrá probarlo.

- ¡Qué sabor a mermelada! Y agrio y dulce al mismo tiempo, y la vainilla es muy fuerte.

- Una cosa agradable, bastante fácil de percibir.

- Pero la ligereza aquí es engañosa: ¡hay 40 g de vodka! Una cosa peligrosa: sabrosa, ligera, pero fuerte.

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- Ahora compare con un cóctel preparado en una coctelera.

- Tiene menos dulzura, sabor más suave.

- Se siente más limón.

Cada persona siente individualmente, pero realmente hay una diferencia. Si quieres experimentar más, agrega un amargo.

- ¡Es amargo incluso para el olor!

Solo unas pocas gotas pueden cambiar el sabor. Bitter no está incluido en la receta original, la versión original no implica nada. Pero ya conociendo el sabor del cóctel, puedes imaginar qué más puedes agregar por ti mismo.

La naranja amarga es una Angostura clásica. "Beycherovka" o "Jägermeister" también son amargos. Y hay prácticamente no alcohólicos: por ejemplo, el ruibarbo contiene solo un 4 por ciento. Los amargos mejoran o acentúan el aroma y el sabor.

- ¿Es amargo una tintura?

- Muy bien.

El secreto de lo fácil que es identificar combinaciones de cócteles exitosas. Debe prestar atención a la combinación de productos de confitería, especialmente los internacionales. Tome Nestle, vea qué gustos tienen, qué va con qué. Estas combinaciones se basan en años de investigación. Pero también es importante encontrar la proporción. Y siempre la receta primero.

Cosmopolita

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Ingredientes y herramientas:

  • vodka de limón, 30 ml;
  • licor de naranja, 30 ml;
  • jugo de arándano, 45 ml;
  • lima, 40 g;
  • naranja, 5 g;
  • cubitos de hielo, 150 g;
  • copa de cóctel;
  • criba vibradora;
  • medida;
  • prensa de cítricos;
  • cuchillo de piel
  • encendedor.

Este cóctel utiliza vodka Absolut Citron, no tiene un olor pronunciado. El cóctel se convirtió en un clásico y se hizo muy popular.

Fue inventado para la fiesta por el famoso cantinero, el rey del mundo de los bares, el famoso mixólogo estadounidense Dale De Grof. Estaba buscando nuevos sabores y encontró una receta antigua, que incluía vodka y jugo de arándano, la modificó, agregó jugo de lima, licor y se le ocurrió su propio "chip" para quemar la ralladura. La primera popularidad llegó cuando los paparazzi fotografiaron a Madonna con este cóctel, las fotos fueron replicadas por revistas. Luego fue olvidado por un tiempo, hasta los años 90, hasta que apareció en la serie de televisión "Sex and the City". Fue el pico de su popularidad, "Cosmopolitan" estaba en cualquier bar, y todavía está en la lista de cócteles.

- No el gusto, pero el marketing gobierna el mundo. ¿Pero quizás el secreto también es que los ingredientes son bastante simples?

- Sí, ingredientes simples, bastante asequibles y preparación.

- ¿Cómo determinaste que Madonna bebió exactamente "Cosmopolitan"?

- La bebida se sirve en una copa de cóctel - uno, el color es bastante peculiar - dos, más - un hombre vino al bar y dijo: "Quiero un cóctel como el de Madonna" - "¡Ah, cosmopolita!" "- lo hicieron de inmediato.

Vierta una porción de bebida de frutas, vodka, "Tripleseca" - este es un licor de naranja destilado triple, fuerte como el vodka. Se puede reemplazar con cualquier otro licor de naranja. El último elemento en este cóctel es una media lima. Exprímalo con un exprimidor (prensa de cítricos). Llenamos el hielo y batimos el cóctel.

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Ahora tomamos la ralladura de naranja, la exprimimos para que el aceite se destaque y encienda el aerosol. La ralladura se puede enrollar y tirar en un vaso. Esto es necesario para mejorar la percepción del cóctel: vemos una imagen agradable, sentimos el aroma, ya nos gusta una bebida con un olor maravilloso, parecerá aún más sabroso.

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- ¡Fríelo!

- "Cosmopolitan" es el más insidioso.

- Sí, parece ser ligero, pero contiene 50 ml de alcohol de cuarenta grados.

Martini Expresso

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Ingredientes y herramientas:

  • vodka, 35 ml;
  • licor de café, 15 ml;
  • jarabe de vainilla, 5 ml;
  • café molido, 20 g;
  • granos de café, 2 g;
  • cubitos de hielo, 200 g;
  • copa de cóctel;
  • criba vibradora;
  • medida.

Los visitantes de una de las clases magistrales de Inshaker, después de haber probado este cóctel, dijeron: "¡Ahora sabemos qué tipo de café tomaremos en la oficina!" Obviamente, Beluga, que ha estado inactiva durante más de un mes en la oficina editorial, pronto terminará.

El primer ingrediente es 50 ml de café, espresso regular. El segundo es 5 ml de jarabe de vainilla. Para obtener la cantidad requerida, use una cuchara. 15 ml de licor de café son 3 cucharas. El último paso es el vodka. Agregue hielo a una coctelera y bata. Decorar con granos de café.

- Por la mañana beberás así …

- Y el proceso irá alegremente.

- ¡Es tan delicioso, es café y no dulce!

Brisa de pera

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Ingredientes y herramientas:

  • vodka de pera, 50 ml;
  • jugo de manzana, 100 ml;
  • jugo de arándano, 50 ml;
  • cubitos de hielo, 200 g;
  • whisky soda;
  • cuchara de cóctel;
  • medida;
  • brocheta;
  • túbulos

Una pequeña parte del jugo de arándano, la mayoría de una manzana, la última es una pequeña parte de Absolut Pears. Cucharetear. Puede agregar amargos de arándano a su cóctel. Incluso puedes servir "Pear Breeze" en un vaso de plástico.

- El vodka de pera da el sabor de la duquesa, ¡muy sabroso!

- ¿Y cómo entender que todo, tienes que parar?

- En nuestras clases magistrales, sucede que después del primer disparo, alguien sonríe, después del segundo comienza a tener conversaciones filosóficas. Y alguien puede beber 6-7 cócteles y comportarse con absoluta calma. En promedio, para que todos se sientan bien: 3-4 cócteles.

Gracias chicos. Claramente es hora de que paremos …

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