❶ Sterlet: Composición Química Y Contenido Calórico

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Sterlet: composición química y contenido calórico
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Sterlet es un pez especial. Debido a su saturación con ácidos grasos, se recomienda para algunos pacientes con fines terapéuticos. Y el sabor agradable hace que este representante de la familia del esturión sea un invitado bienvenido en casi cualquier mesa. Además, con un mayor contenido de vitaminas y microelementos, el esterlet tiene un contenido de calorías relativamente bajo, lo que lo hace indispensable en la nutrición dietética. Ubicación: Ubicación:

A escala comercial, el esterlet se captura en Siberia, a grandes profundidades. Al igual que muchos peces de esturión, su singularidad radica en los ácidos grasos Omega 3. Se encuentran en la carne y el caviar de esterlet, por lo que estos productos se recomiendan a todas las personas que tienen problemas con el sistema cardiovascular, el riesgo de ataque cardíaco e incluso cáncer debido a por mala herencia. Además, los ácidos grasos ayudan a mantener la circulación ocular humana y son responsables de la función cerebral. Una ventaja adicional de la presencia de Omega 3 en el esterlet es un conjunto de vitaminas y elementos: molibdeno, níquel, zinc, cromo. Teniendo en cuenta que una persona todos los días siente la necesidad de estos microelementos para que su sistema nervioso, sistema musculoesquelético, etc. funcionen, no es sorprendenteque los médicos recomiendan incluir esterlet en una dieta regular (si es posible).

El mayor contenido de flúor en la composición química del esterlet es muy importante para la nutrición de niños y adolescentes. Es este microelemento el que está involucrado en el fortalecimiento de los huesos y dientes de los organismos en crecimiento. Con la falta de fluoruro, aparecen enfermedades como la caries, la osteoporosis y la anemia, ya que es el fluoruro que ayuda a la absorción de hierro.

A pesar de que cien gramos de pescado contienen dos gramos de grasa (lo que significa un alto contenido de grasa), el esterlet es sorprendentemente bajo en calorías: solo 88-89 calorías. Después de hervir o guisar el pescado sin la adición de sustancias extrañas (solo agua y sal), el contenido calórico se reduce a 80 calorías. Como regla general, este es el tipo de tratamiento térmico que los médicos recomiendan para la nutrición dietética. El sterlet hervido es una excelente sopa de pescado o un plato principal con guarnición como arroz al vapor o coliflor. Por cierto, el producto no contiene carbohidratos, sino una gran cantidad de proteínas (15 gramos por 100 gramos de pescado procesado térmicamente), lo que hace que el esterlet sea un elemento indispensable de una dieta libre de carbohidratos, como la dieta Atkins (Kremlin).

En la cocina, el sterlet combina bien con pollo, champiñones, verduras (cebolla, zanahoria, pimiento, hierbas y aceite de oliva).

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